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作者:(土反)本里香
出版社:Easy cook
出版日期:評鑑等級:
麵包教科書2:40種人氣麵包,2500張步驟  圖解,從基本麵糰到進階變化,保證易學  零失敗!
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  1600張豐富的步驟圖解,專業名師傳授易學零失敗製作法!

  麵包的製作,常會讓人有很花時間的印象,但好整以暇慢慢地做出來的麵包,真的是非常美味。

  本書中所提及的麵包,多半是使用新鮮酵母來使製作,只要能確實地遵守發酵時間等步驟,就可以製作出麵包店常見的正統麵包。因此,為能讓大家能確實地製作,本書中加入了豐富的照片及親切易懂的解說。光是揉搓奶油捲的步驟圖解就有72張,可頌麵包的製作,僅只是作業照片就有136張照片,所以在自己實際進行製作時,就可以精確地比對照片中的狀態。

  在麵包製作上,最重要的就是熟知作業內容及狀態。這也是最困難的部份。當然,製作出的麵包也會因人而異,參考本書完成的麵包,相信能夠滿足各位讀者的需求,體驗在家自己動手做的快樂,與滿足品嚐剛出爐熱騰騰麵包的期盼。

作者簡介

(土反)本里香RIKA SAKAMOTO

  畢業於大阪阿倍野TSUJI調理師學校,並曾任校職員4年。

  在國立?cole culinaire製?專門學院創立時起,即擔任該校之助理教授12年。主要是以擔任麵包製作為主。

  2003年在東京都府中市開設麵包教室Bread & Sweets。目前也在?谷??尾的D?LICE DE CUILL?RES川上文代料理教室及南青山的AMY’S擔任麵包講師的職務。

  著有『麵包教科書』 (大境文化出版)。



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