作者：陸燕蓀/主編
出版社：五南
出版日期：台灣 
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本書的內容包括操作方法、加工步驟、質量檢驗和考核實例，操作技能訓練為主，以基本訓練為重點，強調了基本操作技能訓練的通用性、規範性，考核實例的典型性、實用性。
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